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domenica 29 giugno 2014

Lasagne golose

INGREDIENTI:

sfoglie secche per lasagne
2 salsicce
1/2 kg di macinato misto
passata di pomodoro Masseria Erasmi
olio extravergine di oliva Masseria Erasmi
funghi secchi
cipollotto
carota 
sedano
sale 
pepe
latte intero
farina 
burro
noce moscata
 

In una pentola mettere dell'olio extravergine di oliva Masseria Erasmi con della carota, del cipollotto e del sedano tagliati.


Soffriggere il tutto.


Aggiungere le salsicce fresche sbriciolandole.




Aggiungere la carne trita, salare e pepare.




Lasciare ammollare in acqua calda una manciata di funghi secchi.



Aggiungere i funghi in precedenza ammollati spezzattandoli nel ragù.


Aggiungere una bottiglia di passata di pomodoro Masseria Erasmi.



Per la preparazione inizio a fare sciogliere il burro.



Aggiungo la farina amalgamando bene.


Aggiungo il latte.


Aggiungo sale, pepe, noce moscata e porto tutto ad ebollizione.



In una vaschetta in alluminio inizio mettendo del ragù, la sfoglia, ragù e besciamella. Faccio quattro strati così.





Ultimo strato metto tutta la besciamella rimasta ed abbondante parmigiano.


Inforno a 180°C per 35/40 minuti.




Impiattare e servire, buon appetito!


giovedì 26 giugno 2014

Penne ai peperoni gratinate al forno

INGREDIENTI:

penne rigate Masseria Erasmi
1 peperone giallo
1 peperone rosso
olio extravergine di oliva Masseria Erasmi
capperi 
olive schiacciate Azienda Agricola Ciommiento
scalogno
scamorza bianca 
passata di pomodoro

Cuocere in abbondante acqua salata le mezze penne rigate Masseria Erasmi.


In una pentola mettere dell'olio extravergine di oliva Masseria Erasmi e un cipollotto tagliato.


Soffriggere il tutto.


Aggiungere i peperono rossi e gialli tagliati a tocchetti.


Aggiungere le olive schiacciate Azienda Agricola Ciommiento.


Aggiungere i capperi.


Aggiungere la passata di pomodoro.



Scolare la pasta e lasciarla raffreddare.


Aggiungere la scamorza bianca tagliata a tocchetti.


Aggiungere il sugo con i peperoni.


Mantecare il tutto e versarlo in una pirofila da forno.


Cospargere con del parmigiano e infornare a 180°C per 35/40 minuti.



Impiattare e servire, buon appetito!



martedì 24 giugno 2014

Pasta fredda

INGREDIENTI:

penne lisce
olio extravergine di oliva Masseria Erasmi
pomodorini
cotto a cubetti
capperi
mozzarelline
sale 
pepe
origano 

Cuocere le penne e scolarle.


Una volta raffreddate procedere con il condimento.



Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a cubetti.


Aggiungere le mozzarelline.


Aggiungere i capperi.


Aggiungere i pomodorini tagliati a metà.


Condire con dell'olio extravergine di oliva Masseria Erasmi, sale, pepe ed origano.
 

Impiattare e servire, buon appetito!


Torta rustica speck, zucchine, zola e mozzarella

INGREDIENTI:

rotolo di pasta sfoglia tonda
zucchine 
olio extravergine di oliva Masseria Erasmi
aglio
mozzarella
zola
speck a fette 

In una casseruola mettere dell'olio extravergine di oliva Masseria Erasmi con uno spicchio di aglio.


Aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti.


Salare, pepare e continuare la cottura.



Mettere la pasta sfoglia in uno stampo e bucherellarla con una forchetta.


Aggiungere le zucchine.


Aggiungere la mozzarella tagliata a tocchetti.


Aggiungere lo zola tagliato a tocchetti.


 Ricoprire il tutto con le fette di speck.


Infornare a 180°C per circa 30 minuti.



Impiattare e servire, buon appetito!