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giovedì 9 gennaio 2014

Le Pesche di Monate

Nuova collaborazione del mio blog con Le Pesche di Monate.


L’Azienda Agricola Cussotti Elisa si trova ad Osmate, paese affacciato sul piccolo lago di Monate, in provincia di Varese.
Da oltre 40 anni, produce e vende direttamente le rinomate Pesche Di Monate o , come vengono chiamate in dialetto, “ i Perzic”. Nei paesi affacciati sul lago di Monate,la produzione delle Pesche ha origini antiche, si hanno notizie della sua presenza già nel rinascimento.Grazie al microclima favorevole, erano diffusamente coltivate fino agli anni ‘50 del secolo scorso, poi, complice l’industrializzazione , sono andate lentamente declinando senza tuttavia mai sparire.La nostra famiglia coltiva pesche dall’inizio del ‘900 ed ha iniziato a conservarle sotto sciroppo dalla fine degli anni ‘60 del secolo scorso.
L’uso di conservare sotto sciroppo le Pesche del lago di Monate, in modo da avere disponibile anche nei mesi invernali un prodotto prettamente estivo, è nato negli anni ‘20 del secolo scorso ed ha dato inizio ad una tradizione artigianale che continua fino ai giorni nostri.
L’Azienda Agricola Cussotti Elisa mantiene viva questa tradizione, continuando a produrre le Pesche Sciroppate di Monate secondo l’antica ricetta, che prevede una lavorazione completamente artigianale. Le pesche vengono raccolte selezionando manualmente solo i frutti giunti al giusto punto di maturazione. Vengono poi portati in azienda dove, dopo essere stati lavati , vengono denocciolati e pelati manualmente. Vengono quindi messi nei barattoli, viene aggiunto lo sciroppo, composto solamente da acqua e zucchero e quindi vengono sigillati e sterilizzati. Essendo la lavorazione artigianale, non viene aggiunto alcun additivo chimico , colorante o conservante.
Tutto il processo di lavorazione, dalla raccolta alla sterilizzazione, avviene nell’arco di poche ore, solo in questo modo è possibile mantenere il gusto e la croccantezza tipica delle Pesche del Lago di Monate.
L' azienda, oltre alle Pesche di Monate, produce, sempre sciroppate, altre varietà di frutta, come albicocche, pere , prugne, ciliegie.
Inoltre producono confetture con vari tipi di frutta, dalle pesche alle fragole ai mirtilli ecc.
Presso l' azienda è possibile acquistare sia le Pesche Sciroppate di Monate , sia tutti gli atri prodotti di propria produzione.

L'azienda mi ha gentilmente inviato una campionatura dei suoi prodotti.


PESCHE ALLO SCIROPPO




PERE SCIROPPATE

 



CONFETTURA DI FRAGOLE


CONFETTURA DI PESCHE


CONFETTURA DI MIRTILLI



CONFETTURA DI FICHI E NOCI



Ringrazio l'azienda per la gentile collaborazione.


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