Lettori fissi

giovedì 26 settembre 2013

Mister Magic

Nuova collaborazione del mio blog con Mister Magic.


Mister Magic è un'azienda che propone prodotti per la cura e pulizia della casa.

L'azienda mi ha gentilmente omaggiata di alcuni dei suoi numerosi prodotti.


LAVAFORNELLI 



Mister Magic Lavafornelli elimina lo sporco più difficile come il grasso e l’unto dalla  cucina in acciaio oppure dalle tue piastre ad induzione ed in vetroceramica.
Usa una rivoluzionaria formula innovativa con estratti naturali di agrumi e sostante attive di derivazione naturale.
È conveniente nella sua confezione da 375 ml e ne basta davvero poco. 

Prima
Dopo


LIMONCINO




Mister Magic Limoncino toglie il cattivo odore dalla lavastoviglie. Grazie alla nuova formula 3 in 1, deodora efficacemente la  lavastoviglie neutralizzando i cattivi odori, contiene antibatterico naturale e la profuma anche quando non è in funzione. 
Pratico, conveniente  una confezione  assicura  70 lavaggi.

Ecco limoncino nella mia lavastoviglie


OVETTO



Mister Magic Ovetto Pulcino è un prodotto assorbiodori di gel naturale con estratti di limone. Non rilascia aromi indesiderati.
È semplicissimo da usare, non ingombra e  avvisa quando deve essere sostituito grazie ad un pratico segnale presente sul flacone. 

Ecco l'ovetto nel mio frigorifero.


Ringrazio l'azienda per la gentile collaborazione.

Sito internet http://www.mistermagic.it/
Pagina facebook https://www.facebook.com/MisterMagicPiccoleMagie?fref=ts


lunedì 23 settembre 2013

Cantina di Gambellara

Nuova collaborazione per il mio blog con Cantina di Gambellara.


La Cantina di Gambellara è stata costituita nel 1947 da un gruppo di 26 soci fondatori e fu la prima del Vicentino .
All'inizio i conferimenti erano di alcune migliaia di quintali,  ma nel corso degli anni subirono un notevole incremento,  grazie ad una continua espansione della viticoltura nella zona ed anche all'aumento del numero dei soci.
Fu perciò necessario ampliare sempre più la struttura ed aumentare la capacità ricettiva.
Ad oltre 65 anni, la Cantina di Gambellara ha una capacità d'incantinamento di 160.000 hl ed una produzione media annua di 130.000 q.li di uva.
Attualmente i soci sono 365 che coltivano circa 650 ha di vigneto.


Le uve provengono per la maggior parte dalla zona del Gambellara DOC ,  ma anche dalle zone limitrofe del Soave  e dei Colli Berici.
Pertanto la Cantina di Gambellara vanta una gamma di vini DOC ottenuti da uve pregiate maturate in un'area collinare che da sempre si distingue per un' ottima produzione vinicola.
Nel 2011 sono terminati importanti lavori di ristrutturazione che hanno visto un completo rinnovamento dell’impianto di imbottigliamento e di etichettatura, l’incremento di quello di spumantizzazione, l’installazione di pannelli fotovoltaici nonché l’ampliamento del Punto Vendita Aziendale, ora il vero fiore all’occhiello della Cantina.
Per quanto riguarda lo stabilimento di produzione esso si estende per una superficie complessiva di circa 12.000 mq, di cui circa la metà coperti.


La Cantina, grazie alle sue strutture all’avanguardia, segue tutto il processo produttivo, a partire dalla gestione della vigna eseguita tramite la collaborazione di esperti tecnici, continuando con la raccolta e la pressatura delle uve, la fermentazione ed il successivo stoccaggio e l’eventuale spumantizzazione. Completano il processo produttivo una linea di imbottigliamento e confezionamento tra le più moderne ed efficienti.
Il mercato principale della Cantina di Gambellara è quello italiano ma esportiamo anche in Canada, Giappone, Olanda, Belgio, Grecia, Francia, Germania, Lituania, Svezia e Regno Unito.




LA STORIA

Alla fine del primo millennio sotto la direzione dei monaci Benedettini, la viticoltura di Gambellara ebbe un notevole impulso, abbandonando le primitive tecniche apprese dall'Impero Romano.
Nel corso dei secoli l'arte di produrre vino andò affinandosi raggiungendo l'elevata qualità attuale, apprezzata in tutto il mondo.
Nel 1882 lo studioso Domenico Lampertico in "studi e notizie sull'economia agraria dei distretti di Vicenza, Lonigo e Barbarano" così parlava di Gambellara: "particolare menzione poi devesi fare della viticoltura del comune di Gambellara, ove da tempo immemorabile essa si pratica con risultati tanto soddisfacenti da averne dato fame e rinomanza a quei luoghi".
Nel 1947 spinti dalla volontà di migliorare la qualità dei propri vini, 26 illuminati viticoltori della zona fondarono la Cantina di Gambellara.
La prima vendemmia diede una produzione di qualche migliaio di ettolitri di vino; visti gli ottimi risultati qualitativi raggiunti, vi fu una rapida espansione della superficie viticola che da 40 ettari passò, nel corso di pochi anni, agli attuali 650 ettari, di proprietà di 365 viticoltori.

LE UVE

Garganega

Questo vitigno, menzionato dal de Crescenzi nel 1495, presenta un grappolo grande, di forma cilindrico – piramidale, alato e spargolo.
E’ senz’altro l’uva bianca più importante delle province di Verona e Vicenza. Non possiede una aromaticità spiccata, ma un patrimonio di profumi di cui la mandorla e i fiori bianchi sono i più nitidi.
Ha uno sviluppo biologico molto lungo tanto da raggiungere la piena maturazione in ottobre. Ha una buccia molto resistente (per questo motivo si presta molto bene all’appassimento) e di colore giallo dorato. Non ha una acidità preponderante ma piuttosto un buon equilibrio tra estratti e zuccheri.
Con questo vitigno produciamo il Gambellara Classico, il Soave Classico, Il Recioto di Gambellara Classico e Spumante e il Vin Santo di Gambellara.

Chardonnay

E’ un vitigno originario della Borgogna.
Esso presenta un grappolo compatto, di media grandezza e di forma piramidale, con ala poco pronunciata. L’acino ha una buccia mediamente consistente, di colore giallo dorato.
La vigoria è elevata, la produttività regolare e abbondante.
La vendemmia è abbastanza precoce (prima decade di settembre). Predilige i climi temperati e caldi, i terreni collinari, argillosi e calcarei, gli ambienti ventilati e freschi.
E’ sensibile alle gelate primaverili.

Durella

Questo vitigno, menzionato dall’Acerbi nel 1825, presenta un grappolo di media grandezza, corto e tozzo, con un acino di forma ovoide e con buccia spessa e ricca di pruina.
Ha un colore giallo tendente al verdognolo ed è relativamente resistente alle malattie. E’ assai longevo ed estremamente produttivo. Sui terreni più asciutti e soleggiati, dove può ben maturare, produce un vino particolarmente secco, dal sapore acidulo e aspro, ma molto profumato.
La sua maturazione avviene generalmente nel mese di settembre.
Con questo vitigno realizziamo il Lessini Durello Doc Spumante Brut.

Prosecco

Il Prosecco è un vitigno rustico e vigoroso, con tralci color nocciola e grappoli piuttosto grandi, spargoli ed alati, con acini di un bel giallo dorato.
La prima citazione scritta della sua presenza nel territorio risale al 1772 nel VIII volume de “Il giornale d’Italia” dove l’accademico Francesco Maria Malvolti parla di questa uva.
Precedentemente poteva essere coltivato solo nella provincia di Treviso, ma dal 2008 una modifica del disciplinare di produzione ha reso possibile l’estensione di questo vitigno anche in tutte le altre province del Veneto (tranne Rovigo e Verona) e nel Friuli Venezia Giulia.
Matura nella prima parte del mese di Settembre.

Pinot bianco

Vitigno di origine francese presenta un grappolo piccolo, di forma cilindrica, compatto con una sola ala. L’acino è piccolo e sferico, con una buccia sottile e tenera e di colore giallo dorato.
Generalmente la resa per ettaro è piuttosto bassa e questo consente di produrre un vino molto strutturato, morbido e grasso, adatto anche alla maturazione in barrique per affinamenti importanti.
Inoltre esso si presta molto bene alla spumantizzazione e per questo entra a far parte delle cuveè di molti spumanti metodo classico italiani.
La sua maturazione avviene solitamente nel mese di Settembre.

Pinot grigio

E’ un vitigno il cui grappolo è piccolo, cilindrico, tozzo e generalmente alato. L’acino invece è piccolo, di forma ellittica e con una buccia ricca di pruina di colore giallo ramato.
Generalmente esso viene vinificato in bianco ma se vinificato a contatto con le bucce assume il suo peculiare colore ramato; tuttavia in questo caso risulta meno ricco nei profumi rispetto alla variante bianca.
La sua maturazione avviene in genere intorno al mese di settembre.

Merlot

Questo vitigno è originario della zona del Bordeaux dove, assieme al Cabernet Sauvignon e al Cabernet Franc forma il famoso taglio bordolese.
Il grappolo ha una grandezza media e una forma piramidale, è alato e spargolo. L’acino non è molto grande, ha una forma sferica, è di colore nero/blu ed è ricco di pruina. Esso predilige i terreni collinari, freschi, con buona umidità durante l’estate in quanto soffre parecchio la siccità.
I sistemi di allevamento più adatti sono il cordone speronato, il Guyot, il tendone, che assicurano un buon ombreggiamento dei grappoli al fine di evitare repentini abbassamenti dell’acidità fissa.
Trova la sua perfetta maturazione nel mese di ottobre.

Cabernet Sauvignon

Anche il Cabernet, come il Merlot, è originario della zona di Bordeaux.
Il grappolo è di dimensione medio/piccole, con forma cilindrico piramidale, molto compatto e con ala pronunciata.
L’acino ha una dimensione media, di forma sferica, di colore blu scuro e ricca di pruina; la polpa è astringente, con sapore di viola. Ha una grande capacità di adattamento alle più disparate condizioni climatiche e tecniche di vinificazione, mantenendo tuttavia integre le sue caratteristiche di riconoscibilità pur esprimendo anche quelle del terroir.
E’ in grado di produrre vini intensi già nel colore, ricchi di tannini e sostanze aromatiche, capaci di lunghi invecchiamenti. Grazie alla grande struttura di questo vitigno si possono usare lunghe macerazioni e affinamenti in legno, soprattutto rovere francese, che gli consentono di esprimere nel tempo un bouquet complesso e affascinante.

Tai Rosso

Questo vitigno, dal grappolo di forma cilindrica/conica, talvolta serrato ed alato, ha la medesima struttura genetica del Cannonau sardo, del Grenache francese e della Garnacha spagnola ed ha trovato nella provincia di Vicenza un habitat particolarmente favorevole.
L’acino ha delle dimensioni abbastanza piccole, con una buccia consistente, di colore blu scuro e ricco di pruina.
Esso da vita ad un vino con note di ciliegia, lampone, viola e spezie mentre allettano il palato tannini eleganti ed un delicato retrogusto di mandorle e rosa canina.

L' azienda mi ha gentilmente omaggiata di una campionatura dei suoi vini.



RECIOTO DI GAMBELLARA CLASSICO DOCG

Denominazione di Origine Controllata
Linea Prime BrumeVitigni: Garganega 100%.
Zona: Colline di Gambellara
Vigneti: Pergola aperta di media collina con esposizione a Sud, vigneti magri di almeno 20 anni, non irrigati, a bassa produzione
Vinificazione: L'uva raccolta in cassette, viene messa ad appassire in apposito locale ben ventilato. La pigiatura, effettuata dopo Natale, è preceduta da un'accurata cernita delle uve effettuata da esperti cantinieri. Il mosto che si ottiene, dolce e profumato come un nettare, è posto s fermentare in piccoli recipienti in luogo freddo, nei mesi di febbraio e marzo; successivamente viene affinato per circa due anni in barriques di rovere francese
Distillazione: -
Spumantizzazione: -
Gradazione: 12% vol., complessivi 18% vol
Invecchiamento: Da il meglio di sé dopo sei o sette anni
Colore: Giallo dorato
Odore: Intenso profumo di fiori, accompagnato da sentori di vaniglia, uva passa, miele
Sapore: Dolce, armonico, vellutato, morbido, con piacevole retrogusto amarognolo
Spuma: -
Temperatura: -
Abbinamenti: Accompagna splendidamente paste frolle, crostate con marmellata di frutta e ogni tipo di pasticceria secca. Servire ad una temperatura di circa 15°C


TOGO DI GAMBELLARA DOCG CLASSICO


Denominazione di Origine Controllata
Linea SelezioniVitigni: Garganega 100%.
Zona: Zona classica dei colli di Gambellara a terreno tufaceo.
Vigneti: Pergola aperta di media collina con esposizione a Sud, selezione di vocati vigneti con età delle viti da 25 a 30 anni; coltivazione della vite in produzione integrata (diminuzione del tipo e numero di trattamenti alla vite), a maggior garanzia della salute del consumatore.
Vinificazione: Trasporto dell'uva in piccoli carri ("barche") per evitare lo schiacciamento dell'uva, macerazione delle bucce per una notte, fermentazione ed affinamento di circa 6 mesi in botti di legno da 25 hl
Distillazione: -
Spumantizzazione: -
Gradazione: 13,5 vol.
Invecchiamento: Da consumare entro i tre anni
Colore: Giallo paglierino carico con tenui sfumature verdognole.
Odore: Fragrante, armonico, di frutta matura, liquirizia e fiori.
Sapore: Morbido, vellutato, armonico, grande struttura ed equilibrio.
Spuma: -
Temperatura: -
Abbinamenti: Consigliato con antipasti di mare, minestre in brodo, uova, crostacei, frutti di mare, carni bianche. Va servito a 10 - 12°C.


LESSINI DURELLO SPUMANRE DOC
 

Denominazione di Origine Controllata
Linea Prime BrumeVitigni: Durella
Zona: Zona alta delle colline che dividono le province di Vicenza e Verona Vigneti: Pergola aperta Vinificazione: Trasporto dell'uva in cantina in piccoli carri per evitare lo schiacciamento dell'uva, immediata separazione di bucce e raspi, pulizia del mosto con fermentazione lunga a 18°C Distillazione: - Spumantizzazione: Metodo Charmat Gradazione: 11,5% vol Invecchiamento: Da consumarsi entro i tre anni Colore: Giallo paglierino tenue e brillante Odore: Di agrumi e frutta fresca Sapore: Leggermente acidulo, fresco, vivace, mela acerba Spuma: Fine e persistente perlage Temperatura: - Abbinamenti: Perfetto come aperitivo, si accompagna ad antipasti e piatti di pesce, carni bianche. Servire a 6-8° C


RECIOTTO DI GAMBELLARA SPUMANTE DOCG


Denominazione di Origine Controllata
Linea SelezioniVitigni: Garganega 100%
Zona: Colline di Gambellara
Vigneti: Pergola aperta di media collina con esposizione a Sud
Vinificazione: Selezione delle migliori uve dai vigneti più vocati della cantina, raccolta in cassette a basso strato, appassimento fino a dicembre in locali ben aerati; pigiatura soffice, lunga fermentazione a basse temperature nei mesi invernali
Distillazione: -
Spumantizzazione: In autoclave per almeno tre mesi
Gradazione: 12% vol., complessivo 14,5% vol
Invecchiamento: Da bere entro i due anni
Colore: Giallo paglierino carico, vivo e brillante
Odore: Intenso profumo di fruttato, con ricordo di fiori di ciliegio e vite, caratteristico sentore di uva passa
Sapore: Pieno e morbido, vivace ed armonico, delicatamente dolce, che chiude su un gradevole fondo amarognolo
Spuma: Perlage fine e persistente
Temperatura: -
Abbinamenti: Vino da dessert, si abbina a dolci, biscotti, pandoro e panettoni. Va servito a 6 - 8°C


GAMBELLARA DOC CLASSICO


Denominazione di Origine Controllata
Linea Prime BrumeVitigni: Garganega 100%.
Zona: Zona classica dei colli di Gambellara.
Vigneti: Pergola aperta di media collina con esposizione a Sud, selezione di vocati vigneti con età delle viti da 20 a 30 anni; coltivazione della vite in produzione integrata (diminuzione del tipo e numero di trattamenti alla vite), a maggior garanzia della salute del consumatore.
Vinificazione: Trasporto dell'uva in piccoli carri ("barche") per evitare lo schiacciamento dell'uva, leggera pressatura e fermentazione lunga a 18°C. Affinamento di cinque mesi in vasca d’acciaio inox.
Distillazione: -
Spumantizzazione: -
Gradazione: 12% vol.
Invecchiamento: Da consumare entro i due anni
Colore: Giallo paglierino brillante con tenui sfumature verdognole.
Odore: Fragrante, armonico, di frutta matura.
Sapore: Morbido, vellutato, armonico, corpo sostenuto ed equilibrato.
Spuma: -
Temperatura: -
Abbinamenti: Consigliato con antipasti di mare, minestre in brodo, uova, crostacei, frutti di mare, carni bianche. Va servito a 10 - 12°C.



GAMBELLARA DOC SPUMANTE 


Spumante
Linea ValfondaVitigni: Garganega 100%
Zona: Ai piedi delle colline di Gambellara
Vigneti: Spalliera
Vinificazione: Vendemmia leggermente anticipata per mantenere la freschezza dell’uva, pressatura soffice e fermentazione a 18° C; rimescolamento (remuage) delle fecce nobili per due mesi.
Distillazione: -
Spumantizzazione: Metodo charmat
Gradazione: 12% vol
Invecchiamento: Da bere giovane
Colore: Giallo paglierino brillante, perlage fine e persistente
Odore: Buona intensità e persistenza, con note floreali (biancospino, sambuco, ginestra) e fruttate (mela e pera)
Sapore: Leggermente abboccato, morbido ed equilibrato, sorprendente per la corposità sostenuta
Spuma: Fine e persistente perlage
Temperatura: -
Abbinamenti: Consigliato con gli antipasti di mare, minestre, uova, crostacei, frutti di mare e carni bianche. Servire a 8°C. Ottimo anche come aperitivo


RISOTTO ALLO SPUMANTE

Far soffriggere il burro con la cipolla.



Far tostare il riso e sfumare con un po' di vino bianco, procedere all'aggiunta del brodo per metà cottura.


L'ultima parte della cottura la postiamo a termine versando dello spumante al posto del brodo.



Aggiungere un pezzetto di burro a cottura ultimata e mantecare.


Aggiungere del formaggio grattuggiato.


Impiattare e servire, buon appetito.




TAGLIATELLE PANNA E SALMONE SERVITE CON TOGO CLASSICO GAMBELLARA.

Ringrazio l'azienda per la gentile collaborazione.

giovedì 19 settembre 2013

Confetture Nerini Dante

Nuova collaborazione per il mio blog con Confetture Nerini Dante.




Favolose e fantasiose confetture che aspettano solo di essere assaggiate prodotte dall'azienda agricola di Nerini Dante a Budrio (Bologna) e dai suoi filari di frutteto a perdita d'occhio.
Un prodotto genuino, buono, a km 0 e rigorosamente senza pectina.
Se siete alla ricerca di un prodotto che si presti in maniera versatile alla tua cucina senza rinunciare alla tradizione produttiva del territorio e alla qualità di cose buone fatte in casa, queste confetture
per tua fortuna sei nel posto giusto. Appena fuori Budrio l'azienda agricola Nerini Dante, oltre alla frutta che annualmente coltiva nel pieno rispetto della terra e dei suoi ritmi naturali, ha inaugurato quest'anno le sue confetture.
Tra le principali caratteristiche ritroviamo:
  • elevata percentuale di frutta per prodotto finito
  • artigianalità ed estrema cura del procedimento di lavorazione
  • assenza di pectina
  • zuccheri complessivi contenuti inferiori al 50% e in maggioranza provenienti dalla frutta stessa maturata al sole
  • lavorazione delle confetture in depressione (all'interno di una boule di concentrazione) che consente alle confetture di mantenere inalterato non solo il sapore ma anche i valori nutritivi e il colore originario dei frutti impedendo allo zucchero di caramellare.
Ecco la campionatura che mi è stata inviata.




CONFETTURA EXTRA DI ALBICOCCHE VAR. FARCIO

Ingredienti:

albicocche, zucchero, succo di limone.
Frutta utilizzata 170gx100g di prodotto finito, zuccheri totali 48gx100g.
Senza pactina.


CONFETTURA EXTRA DI PRUGNE VAR. GROSSA DI FELISIO

Ingredienti:

prugne, zucchero, succo di limone. 
Frutta utilizzata 270gx100g di prodotto finito, zuccheri totali 49gx100g.
Senza pectina. 



CONFETTURA EXTRA DI CIPOLLA ROSSA CON ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP 

Ingredienti:
 
cipolla rossa (130 gr x 100 gr di prodotto finito), con aceto balsamico di Modena IGP, zucchero.
Zuccheri totali 45 gr x 100 gr
Senza aggiunta di pectina.

Caratteristiche del prodotto: eccoci arrivati ad una confettura veramente sfiziosa ottenuta dalla gustosissima cipolla rossa della nostra terra. La cipolla rossa, molto usata nella nostra cucina come base di tanti condimenti è un forte alleato nell’abbattimento dei livelli di colesterolo e previene l’insorgenza di malattie cardiache.
Con questa confettura si coniugano tutti questi benefici con una grande appagamento del nostro palato. Il prodotto, tagliato finemente, si presenta di colore scuro, la naturale colorazione della cipolla rossa.
Dal sapore delicato ma deciso in entrambe le lavorazioni la confettura di cipolle rosse è indispensabile nella vostra cucina; diventerà un vostro alleato per dare quel tocco in più ai vostri secondi e alle ricette veloci.
Abbinamenti: ottime con carni bianche e rosse, da accompagnare a carni alla griglia e al tradizionale bollito.
Assolutamente da non perdere abbinata a salumi (salame e prosciutto crudo) e formaggi stagionati e molli.

 
CONFETTURA EXTRA DI MELE COTOGNE

Ingredienti: 
 
mele cotogne (90 gr x 100 gr di prodotto finito), zucchero, succo di limone.
Zuccheri totali 45 gr x 100 gr
Senza aggiunta di pectina.

Caratteristiche del prodotto: questa confettura soda ma vellutata è un vero classico bolognese. Pochi sono i produttori di questo frutto veramente gustoso.
Per la naturale presenza di tannino nel frutto che reagisce all’aria, quando la si pela, la confettura ha un colore lievemente scuro.
Il tempo concesso alle mele per la maturazione e il rispetto per il normale ciclo vitale e produttivo della pianta hanno consentito il confezionamento della confettura con una minima aggiunta di zuccheri oltre a quelli naturalmente contenuti nella frutta.
Abbinamenti: la confettura extra di mele cotogne è eccezionale per la colazione e lo spuntino pomeridiano. Si presta particolarmente bene a farcire crostate, raviole e pinze.




CONFETTURA EXTRA DI ZUCCA VAR. VIOLINA CON ZENZERO

Ingredienti:
 
zucca varietà violina (110 gr x 100 gr di prodotto finito), (con o senza) zenzero, zucchero, succo di limone.
Zuccheri totali 44 gr x 100 gr
Senza aggiunta di pectina.

Caratteristiche del prodotto: la zucca, sapore antico da pochi valorizzato, viene qui riscoperto in due combinazioni: zucca al naturale e zucca con aggiunta di zenzero.
L’aggiunta dello zenzero genera un abbinamento davvero accattivante che riesce a rendere una confettura già ottima e gustosissima al naturale davvero indimenticabile, aggiudicandosi i favori anche dei palati più raffinati.
Il prodotto si presenta del tipico arancione scuro, colore della polpa della zucca una volta cotta, vellutato ma compatto. La versione con l’aggiunta di zenzero è altrettanto delicata seppur lievemente speziata. Questa nota è ottenuta con una aggiunta minima di questa radice (2 gr per kg di polpa).
A conferma dell’artigianalità del prodotto può capitare di trovare dei piccoli frammenti di semi di zucca all’interno della confettura.
Ideale sui formaggi stagionati oppure da aperitivo o antipasto su crostini. Ottima come merenda naturale per i bambini spalmate su una fetta di pane.


 

CONFETTURA EXTRA DI COCOMERO

Ingredienti:

cocomero (240gr per 100gr di prodotto finito), zucchero e limone
zucheri totali 44gr per 100gr
senza aggiunta di pectina.

Ultima arrivata questa confettura nella linea Nerini Dante ma prontamente si è fatta apprezzare e notare dai buoni intenditori. Dal colorito bianco-giallo, tipico della cocomera bianca dalla quale è ricavata ha sbalordito tutti col suo gusto speciale e ricercato.
La cocomera bianca è un frutto che non tutti di noi ricordano, si lega ai ricordi risalenti alla notte dei tempi, alle nostre mamme e alle nostre nonne intente a preparare qualcosa di buono. Molto meno conosciuta rispetto alla sorella con la polpa rossa e la scorza verde intenso la cocomera bianca viene raccolta in prossimità dell’autunno verso i mesi di settembre e ottobre, prima che geli e da quando la scorza bianca inizia a prendere il giallo intorno alle screziature si sa essere pronta e matura per la marmellata. Si gusta esclusivamente cotta e previa snocciolatura.



Ecco come ho gustato io queste deliziose e naturali confetture.

Pane di segale con burro e confettura du prugne ed albicocche


Fagottini di pasta sfoglia con confettura di albicocche

Srotolare un rotolo di pasta sfoglia rotonda.


Con una rotella per tagliare la pizza suddividerlo in 8 spicchi.



Mettere un cucchiaino di confettura di albicocche su ciascuno spicchio.


Arrotolare ciascuno spicchio.

  
Spolverare con dello zucchero di canna.


Infornare a 180° C per 30/35 minuti.





 Formaggi misti con confettura di cipolle rosse



 Ringrazio l'azienda per la gentile collaborazione.



 

mercoledì 18 settembre 2013

Grok: grokkanti delizie.

Nuova collaborazione per il mio blog con Grok.


L'AZIENDA

Grok è prodotto e commercializzato da San Lucio s.r.l., azienda certificata IFS-BRC nata a fine 2005 da uno spin-off di uno storico caseificio produttore di Grana Padano.
Il sito produttivo si trova a San Gervasio Bresciano, Comune del Bosco del Lusignolo, nel cuore della Pianura Padana, in una cascina ristruttura di inizio '900, sede originaria del Caseificio. 

L'IDEA 

Dalla fine del 2005 il team di San Lucio, coadiuvato da esperti e professionisti del settore, ha perseguito con coraggio e determinazione l'idea fissa di trasformare il formaggio in uno snack completo, soprattutto in virtù del suo straordinario apporto nutrizionale, conservandone tutte le proprietà originarie anche dopo il ciclo di trasformazione. Da qui la creazione di uno snack fatto esclusivamente di formaggio, cotto al forno e non fritto, croccante e friabile, divertente da sgranocchiare, gustoso al palato, in grado di esaltare il gusto e le proprietà del suo ingrediente principe.
Il team San Lucio ha così realizzato e brevettato "il formaggio" che non deve stare in frigorifero!
Un'idea innovativa si è trasformata in un prodotto originale capace di sorprendere un mercato dove sembrava non ci fosse più nulla da scoprire. 
 
LA NOSTRA SALUTE


GROK è un prodotto unico. Fatto con Grana Padano, cotto al forno e non fritto, gustoso e nutriente, senza aggiunta di conservanti e additivi, che si conserva fuori frigo.
Viene prodotto con latte parzialmente scremato, per affioramento naturale della crema, proveniente da mucche italiane di aziende agricole selezionate. Grazie a un processo produttivo altamente innovativo, anche dopo il ciclo di trasformazione, conserva inalterate tutte le proprietà nutrizionali e di gusto del suo nobile ingrediente, regalando una consistenza croccante e non oleosa.

  • per ottenere 1 kg di Grana Padano occorrono oltre 15 litri di latte
  • per ottenere 1 kg di Grok occorrono 1,7 kg di Grana Padano (25 litri di latte)
  • 1 bustina da 12g di Grok corrisponde alla sostanza nutritiva di 300ml di latte e solo 60Kcal
  • 1 bustina da 12g di Grok apporta il 25% del fabbisogno giornaliero di CALCIO e il 19% del fabbisogno giornaliero di FOSFORO di un adulto.
  • 1 bustina da 12g di Grok apporta il 12% del fabbisogno giornaliero di PROTEINE di un adulto
  • Le PROTEINE contenute in Grok sono le proteine del latte.
  • Oltre il 30% dei grassi che contiene GROK sono insaturi, cioè utili all'organismo umano.
La sua alta percentuale di CALCIO e FOSFORO e l'elevato contenuto di PROTEINE sono gli elementi che rendono GROK un alimento unico e inimitabile. GROK è una fonte di energia sempre pronta e disponibile: unico, sfizioso, genuino e dal gusto tipicamente italiano.

CERTIFICAZIONI E RICONOSCIMENTI

Qualità Certificata

San Lucio s.r.l., azienda certificata IFS-BRC, mette la qualità al primo posto della propria attività, attuando una politica di selezione attenta, che prevede accurati controlli sui fornitori, sui prodotti e sui processi e garantisce la rintracciabilità dell'intera filiera produttiva.
Il Grana Padano utilizzato per GROK è prodotto esclusivamente da caseifici autorizzati dall'ente certificatore (attualmente il CSQA). Il latte per produrre il Grana Padano utilizzato per GROK proviene direttamente da aziende agricole selezionate nel raggio di 25km dall'azienda San Lucio e quotidianamente controllate.

San Lucio produce per proprio conto e, oltre a effettuare costanti controlli interni, si avvale anche di laboratori esterni qualificati. Inoltre, nei suoi progetti di ricerca e sviluppo, collabora con i Dipartimenti specializzati in Tecnologia Alimentare di Università e primari Centri di Ricerca.

Garantire la qualità significa assicurare il rispetto delle norme vigenti in materia, preservando sotto tutti gli aspetti la sicurezza e la trasparenza verso i Consumatori.


Riconoscimenti

Nell'arco di pochi mesi dal lancio sul mercato, Grok ha ottenuto importanti riconoscimenti, avvalorati da un ampio consenso tra gli operatori di settore e i consumatori finali. Presentato a Tuttofood a giugno 2009 è stato selezionato tra 320 prodotti e ha conseguito il premio "Prodotto Innovativo".
In occasione del Salone internazionale dell'alimentazione CIBUS 2010, Grok ha ottenuto l'ambito riconoscimento di "International Export Award", un premio che viene assegnato alle aziende che meglio valorizzano nell'export le eccellenze agroalimentari del Made in Italy.
In autunno 2010, Grok viene ammesso a partecipare al Salone Internazionale del Gusto di Torino organizzato da Slowfood, riscuotendo un importante successo fra i consumatori, che hanno riconosciuto l'unicità e la bontà del prodotto unite alle importanti caratteristiche nutrizionali.
A settembre 2010 e nuovamente a febbraio 2011, Grok viene scelto per il progetto FOOD is FASHION and HEALTH il cui obiettivo è promuovere un'alimentazione sana ed equilibrata, e che prevede anche la distribuzione a modelle, giornalisti, buyer e a tutti gli operatori del settore, durante le giornate di casting e sfilate di Milano Moda Donna, di una pratica borsa prêt-à-porter con prodotti rappresentativi del Food & Beverage mediterraneo, selezionati per la loro qualità ed eccellenza nutrizionale.
A maggio 2011, Grok viene nuovamente selezionato dalla commissione internazionale di Tuttofood, composta da esperti operatori del settore, per il prestigioso concorso "Prodotto Innovativo", con la nuova referenza Grok con Cereali ricco in fibre conseguendo l'ambito premio.

 

I GUSTI





L'azienda mi ha gentilmente omaggiata di una campionatura dei suoi prodotti.





Ecco le ricette preparate da me con le buonissime Grok.

Carbonara Grokkante

Soffriggere con dell'olio la pancetta tagliata a cubetti.






Versare in una ciotola 4 tuorli d'uovo e lavorarli con pepe, olio extra vergine di oliva e formaggio grattuggiato.






Versarvi la pancetta arrostita.




Scolare gli spaghetti e amalgamarli al composto.



Impiattare e aggiungervi delle Grok.


Frittata Grokkante

Sbattere le uova con un pizzico di sale.



Aggiungere le Grok sbriciolate.




Impiattare e servire.


Minestrone Grokkante


Ringrazio l'azienda per la gentile collaborazione.

Sito internet http://www.grok.it/
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