Lettori fissi

mercoledì 26 giugno 2013

Cascina Alberona

Nuova collaborazione per il mio blog con Cascina Alberona.


LA STORIA

Ferraris Luigi dopo gli studi di agraria presso l’Istituto Agrario di Castelfranco Veneto, inizia la sua attività nel 1988 nelle zone pianeggianti della Bassa Lomellina in località Mortara a 40 km da Pavia nel cuore della zona tipica delle risaie. Luigi riprende l’attività agricola che già i nonni paterni svolgevano in tre diverse Cascine della Lomellina: "La Felicita", "Montebello" e "Alberona" dopo aver lasciato i terreni della cascina di Romagnano Sesia nel Novarese.
Nel corso degli anni la passione per questo lavoro è cresciuta continuamente e con essa la voglia di avvicinarsi ai consumatori finali e ai ristoratori. Ecco perché nasce negli ultimi anni l’idea di creare un punto di vendita diretta: dove si può "gustare" la Lomellina. Attraverso prima la produzione e poi la vendita diretta di Riso, l’azienda vuole contribuire a diffondere nel nostro paese la cultura del riso, come prodotto dotato di moltissime qualità sul piano nutrizionale e organolettico.


L'AZIENDA

La tenuta agricola Ferraris Luigi situata in provincia di Pavia, nel cuore della Lomellina (regno del riso) produce su una superficie di 130 ettari, riso, mais e pioppi.
 L’azienda, attiva dal 1988, è specializzata nella produzione della varietà di riso Carnaroli, S.Andrea e Centauro, con una produzione che si aggira su 8.000-10.000 quintali di risone all’anno. In Azienda s’investe in un’ingente opera di selezione qualitativa del seme in quanto produttrice di risone da seme per diversi sementieri della zona. Agronomicamente l’azienda impiega la tecnica agricola della rotazione colturale che consente, interrompendo la monosuccessione risicola di limitare la quantità usata di antiparassitari e concimi chimici per un maggiore rispetto dell’ambiente. Centro dell’azienda è la "Cascina Alberona" nella quale si fornisce direttamente al consumatore il riso come prodotto finito. Il confezionamento avviene con la moderna tecnica del sottovuoto. L’impresa agricola Ferraris Luigi fa parte della Filiera del Riso Venere a garanzia della qualità del prodotto.


I PRODOTTI

IL RISO


Alimento completo, sano, nutriente e di digeribilità superiore rispetto a quella degli altri cereali. Migliora il rendimento delle funzioni organiche. Svolge un'azione ipotensiva ed è benefico nei casi di azotemia. L'Azienda Agricola Ferraris Luigi aderisce alla Filiera del Riso Venere a garanzia della qualità del prodotto.

Riso Carnaroli
Riso Carnaroli Semilavorato
Riso Aromatico Apollo
Riso fino Sant'Andrea
Riso Venere
Riso Originario

LA PASTA


Alternativa gustosa e salutistica alla normale pasta di grano duro. Utilizzata dai celiaci che devono attenersi a una dieta priva di glutine. Si sposa perfettamente a tutti i sughi della tradizione italiana.

Penne di Riso e Mais
Penne di Riso
Rigatono con Riso Venere
Tagliatelle con Riso Venere
Fusilli di Riso 
Fusilli di Riso Venere

LA FARINA


Ha un sapore molto delicato e si conserva a lungo. Ottima per dolci leggeri e nutrienti, adatta anche per i celiaci.
Farina di Riso
Farina di Riso Venere
Farina di Mais Bramata

I BISCOTTI
Biscottini fragranti e friabiliideali come spuntino, oppure per la colazione e la merenda

Pastine di Riso
Pastine di Riso Venere
Diamantini di Riso
Stelline di Riso Venere

CONFEZIONI REGALO


Le confezioni regalo sono realizate esclusivamente con riso e derivati del riso.
Confezione regalo in vetro di Riso Carnaroli
Confezione regalo in cotone di Riso Carnaroli
Cesti regalo

L' azienda mi ha gentilmente omaggiata di una campionatura dei suoi prodotti.

RISOTTO ZAFFERANO E FUNGHI PORCINI

Questo è un risotto di facile preparazione molto gradito in casa mia, preparato con i funghi porcini raccolti durante l'estate e fatti essiccare.


In acqua bollente fare ammorbidire i funghi secchi per una ventina di minuti, quindi scolarli, strizzarli e tagliarli a pezzetti.


In olio extra vergine di oliva fare soffriggere la cipolla


Aggiungere il riso e farlo tostare


Sfumare il tutto con del vino bianco


Aggiungere i funghi


Agiungere una bustina di zafferano


Fare il cuocere il tutto per il necessario aggiungendo un po' per volta del brodo di carne o vegetale.


Mantecare il tutto con del grana a fine cottura




Impiattare e servire


RISOTTO ALLO SCOGLIO

Preparare un soffrito con olio extra vergine di oliva, cipolla, carota e sedano.


Aggiungere il riso e tostarlo


Sfumarlo con del vino bianco


Aggiungere il pesce, e far cuocere aggiungendo del brodo vegetale o di pesce


 
Impiattare  e servire


INSALATA DI RISO

L' insalata di riso è molto apprezzata in casa mia in estate e la preparo molto frequentemente.
Fare bollire il riso, scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda.


Come condimento io ho usato dei wurstel, prosciutto cotto, olive verdi, mozzarella, emmenthal, pomodoro, uovo sodo.


Ringrazio l'azienda per la gentile collaborazione.

Nessun commento:

Posta un commento

Grazie a tutti voi che siete passati, si prega di non spammare.