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domenica 24 marzo 2013

Sibona Antica Distilleria

Oggi nuova collaborazione con Sibona Antica Distilleria.

La Distilleria Sibona S.p.A è locata nella zona del Roero, nel comune di Piobesi d'Alba a pochi chilometri da Alba. Nata un centinaio di anni fa nella stessa area di una vecchia fornace, la distilleria si trova al centro di una importante area vinicola dove sono coltivati i vitigni dei più importanti vini piemontesi: il vitigno nebbiolo (da cui si ottengono i vini Barolo, Barbaresco e Roero nelle rispettive zone di produzione), ed i vitigni Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay, Arneis e Bracchetto.
La Sibona è una delle distillerie storiche del Piemonte e possiede la vecchia licenza di distillazione N.1 rilasciata dall'U.T.F. (l'organo della finanza che sovrintende a tutte le operazioni effettuate nelle distillerie); questo è sinonimo di un grande passato e prestigio.

LA STORIA E LA DISTILLAZIONE

Sin dalla sua nascita la Distilleria Sibona si è sempre considerata una azienda artigianale con produzione di grappe di monovitigno, tramite distillazione in corrente di vapore delle vinacce fresche appena portate in distilleria. La distillazione è iniziata tramite l'utilizzo di una vecchia locomotiva a vapore che ha successivamente lasciato spazio ad alambicchi in rame. le vinacce vengono distillate fresche, al momento del loro arrivo in distilleria, accorgimento che permette di estrarre ancora di più i profumi e gli aromi della vendemmia.
Oltre all'attenta selezione delle migliori vinacce della zona, la grappe raggiungono la loro elevatissima tipicità e nobiltà grazie ad accorta distillazione, al costante adeguamento e miglioramento dell'impianto, all'esperienza di due enologi impegnati da diversi anni nel campo dei distillati, all'eliminazione di teste e code, ed infine ad un lungo periodo di invecchiamento principalmente in tonneaux, che oltre e renderle morbide e piacevoli le arricchisce ancor più in aromi e complessità.
Proprio dalla passione passione per l'invecchiamento e dalla continua voglia di sperimentare sono nate quattro grappe riserva affinate in botti da Porto, da Sherry, da Madeira e da Tennessee Whiskey che hanno ottenuto forti consensi grazie all'altissima qualità ed alle speciali caratteristiche organolettiche.

L'azienda mi ha gentilmente omaggiata di alcuni dei suoi prodotti.


LIQUORE ALLA CAMOMILLA IN GRAPPA FINISSIMA


Liquore alla camomilla in grappa finissima
(50 cl. – 30% vol.)

Liquore ottenuto dall'infusione di selezionati fiori di camomilla in grappa.
Caratteristiche organolettiche
COLORE: Paglierino tenue.
PROFUMO: Ricco ed inconfondibile con netti e sviluppati sentori di camomilla.
SAPORE: Coinvolgente, con nette note floreali, persistente e fine allo stesso tempo.

Il mio parere: colore giallo ambrato, gusto molto buono, ottimo a fine pasto.

 GRAPPA RISERVA BOTTI DA PORTO


50 cl."Affinata in botti da Porto "
Questa speciale Grappa Riserva di Nebbiolo, già maturata in legno per alcuni anni, è stata in seguito elevata per circa 12 mesi in botti, acquistate in Portogallo, e già utilizzate, in precedenza, per elevare i "porto vintage" di una tra le più prestigiose cantine. Il particolare affinamento in botti da porto, già utilizzato nei Whisky, è stato da noi sperimentato in maniera innovativa sulla grappa e con risultati eccezionali dal punto di vista qualitativo. Il profumo delicato e particolare ed il sapore unico, pieno, elegante e con retrogusto fruttato, richiamano molto quello del Porto già contenuto in queste botti. 

Il mio parere: colore giallo ambrato intenso, ottima personalità con sapori intensi. Dolce al giusto punto. Ottimo prodotto.

Si ringrazia l'azienda per la gentile collaborazione.


1 commento:

Grazie a tutti voi che siete passati, si prega di non spammare.